En esta colorida ensalada, la citronela añade un aromático sabor a limón al aliño de coco que combina maravillosamente con las moras frescas, las frambuesas y el sanísimo kale. Las hojas de hierbabuena fresca son una sorprendente adición a la mezcla de sabores y texturas.
Direcciones
- Aplastamos la citronela con el dorso de un cuchillo grande.
- Infusionamos la citronela en la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Dejamos que se enfríe.
- Sacamos la citronela de la cacerola.
- Mezclamos el vinagre de manzana y el sirope de agave con la leche de coco y salpimentamos al gusto. Enrollamos las hojas de kale y las cortamos en tiras finas.
- Mezclamos el kale, la hierbabuena, la quinoa, las moras y las frambuesas y añadimos el aliño.
